المنتجات
الفول السوداني أو فستق العبيد: هو نبات حولي من فصيلة البقوليات، موطنه الأصلي المناطق الاستوائية من أميركا الجنوبية. يعد الفول السوداني أحد أنواع المكسرات الشهيرة بقيمتها الغذائية ودورها الكبير في تعزيز صحة القلب والشرايين، وبفضل محتواه العالي من البروتين فإنه يحسب كذلك من ضمن مجموعة البقوليات. يحتوي الفول السوداني وزيته على العديد من المزايا التي تجعل منه في مقدمة المكسرات و البقوليات المفيدة للجسم.
استخدامات الفول السوداني
يتم استخدام الفول السوداني في العديد من الاغراض ومنها العلف المسمى ب (الأمباز) وهو بقايا من معالجة الزيت يقدم كعلف للحيوانات وكسماد للتربة ويستخدم في كثير من الأحيان للماشية كمكملات بروتينية .
الاستخدام :
– يستخدم الفول السوداني لإنتاج زيت الطهي
– يستخدم لإنتاج دقيق الفول الذي بدوره يستخدم في تعزيز النكهة
– يدخل أيضاً في مجموعة من الصناعات مثل الطلاء والورنيش وزيوت التشحيم والضمادات الجلدية وكملمع للأثاثات، كماأن العديد من مستحضرات التجميل تحتوى على زيت الفول السوداني ومشتقاته.
– وتستخدم قشور الفول السوداني في صناعة البلاستيك وورق الحائط والمواد الكاشطة والوقود والسليلوز المستخدمة في الحرير الصناعي والورق والصمغ ( الغراء).
الفول السوداني
أنواع الفول السوداني
– الفول السوداني المقشور نوع ( باربرتون ) – الحجم ( 80 / 70 ) متوسط 247-282 حبة / 100جرام
– الفول السوداني المقشور نوع ( اشفورد ) – الحجم ( 60/ 50 ) متوسط 176- 212 حبة / 100جرام
– الفول السوداني المقشور نوع ( جاوا ) (90/80) الفول السوداني بالقشر الحجم ( 9/ 11 ) حبة في الأوقية .
– زيت الفول السوداني معروف أيضاً بأسم زيت اراشيس ذو مذاق معتدل متاح مع نكهة ورائحة الفول السوداني القوية على غرار زيت السمسم .
– أمباز الفول السوداني يعرف بأسم كعكة الفول السوداني وهي المنتجات التي يتم الحصول عليها بعد استخدام الزيت من بذور الفول السوداني، وهو عنصر غني بالبروتين .
أشكال الفول السودان التجارية توجد أنواع مختلفة من الفول السوداني بأحجام مختلفة في الأشكال .
– فول بالقشرة مختلف الأحجام .
– فول مقشور ( حبوب الفول ) مختلف الأحجام .
– فول مقشور ( مزال جلد النواه ).
– فول مقشور ومحمص .
الليمون المجفف
الليمون الأسود أو اللايم المجفف أو لومي أو نومي بصرة أو لومي صحاري، هو نوع من أنواع البهارات يستخدم في أطباق مطبخ الشرق الأوسط، خصوصاً في المطبخ الإيراني والمطبخ العراقي. ويتم تجهيزه بغلي حبات الليم الطازجة في ماء مملح، ومن ثم تجفيفها بالشمس، حتى يتحول محتواها الداخلي إلى اللون الأسود، في حين يتحول اللون الخارجي من الأصفر أو الأخضر إلى اللون الأسود. وتباع في الأسواق كحبات كاملة أو مطحونة.
استخدامات الليمون المجفف: يحتوى على مزيج من مختلف العناصر الغذائية التي يحتاج لها الإنسان، مما جعل له مكانه خاصة بقائمة الأطعمة ذات القيمة الغذائية المرتفعة.
– يستخدم في صناعة المشروبات الساخنة والباردة
– يستخدم في الأغذية
– يستخدم في تجهيز التوابل
– يستخدم في المنازل من قبل ربات المنزل
– يستخدم في المؤسسات الغذائية.
فوائد الليمون الجاف:
– يحمي الجهاز الهضمي ويعزز من صحته
– خفض خطر الإصابة بأمراض القلب
– منظف ومعقم للجسم
– الحماية من السرطان
– غني بالمغذيات المختلفة
– مفيد للأم بعد الولادة
أنواع وأشكال الليمون المجفف:
– الليمون الخام الكامل
– نقدم هذا النوع على درجة واحدة تسمى الدرجة النظيفة وهي الدرجة القياسية.
– مسحوق الليمون المجفف
– نقدم هذا النوع كمسحوق ناعم مأخوذ من الليمون النقي الذي تم حصاده على مستوى عال من الجودة .
السمسم sesame أو الجلجلان من المحاصيل الزيتية، وقد استخدم غذاءاً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة، مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية، كما يستخدم زيت السمسم في الطبخ، ومازالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية، ومازالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية، كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر.
استخدامات بذور السمسم :
السمسم بذور زيتية تستعمل كطعام، وزيت السمسم ويعرف بالسيرج أو بالشيرج (حسب اللفظ) يستعمل في الطبخ وقلي الأطعمة والعديد من الاستخدامات الأخرى مثل:
يستخدم لعلاج الدوخة والزغللة بالعين وطنين الأذن.
تستخدم في تليين (تشحم) الجهاز الهضمي وتعالج الإمساك.
تستخدم في زيادة لبن الرضاعة لهذا يوضع علي المغات والحلبة.
يستخدم في مستحضرات التجميل.
غني بالدهون الغير متشبعة ومضادات الأكسدة.
وتستخدم الأوراق في مشاكل الكلي والمثانة وتوصف للأطفال في الإسهال والأرياح.
السمسم السوداني
مستخدمو السمسم :
– شركات تصنيع زيت الطهي.
– شركات تجهيز الأغذية التجارية .
– منتجو العلف الحيواني .
– الخبازون.
– مصنعو الحلويات .
أنواع السمسم:
– يتواجد السمسم في السودان بألوان مختلف، لكل لون محتوى زيتي مختلف عن الآخر.
– السمسم الأبيض .
– السمسم الأحمر .
– السمسم المخلوط .
الشمار السوداني
يعرف الشمار بكثير من الأسماء مثل الشمر والشومر والكمون، حيث يعد من النباتات العشبية التي تنتمي إلى الفصيلة الخيمية، ويعد موطنة الأصلي هو مناطق الشرق الأوسط وجنوب آسيا .
مناطق الزراعة .
يعتبر السودان من أكبر البلدان المنتجة للشمار، وأيضاً باكستان والهند وإيران وبعض دول آسيا .
الاستخدامات التي يدخل فيها الشمار .
– يستخدم كتوابل غذائية طبيعية .
– يستخدم كنكهة لأنواع معينه من الجبن .
– يستخدم في إضافة نكهة إلى الخبز الفرنسي التقليدي .
– يستخدم كعلاج لبعض الأمراض بما في ذلك الإسهال والمغص وتشنج الأمعاء والغاز.
– يستخدم أيضاً كمدر للبول لتخفيض النفخة أو كمدر للبول لبدء الدورة الشهرية.
مستخدمو الشمار :
– مصنعو العلاج الطبيعي والمكملات الغذائية .
– شركات تصنيع التوابل .
– المخابز.
– شركات صنع منتجات الألبان .
– المنشآت الغذائية.
– الأسر.
أشكال وأنواع الشمار :
الشمار الخام .
نقدم هذا النوع من الشمار في درجة واحده تسمى الدرجة النظيفة .
الشمار المسحوق .
نقدم هذا النوع من الشمار كمسحوق ناعم مصنوع من بذور الشمار عالية الجودة .
هو مستحلب مستخلص من أغصان وجذوع شجرة (الهشاب)، وهي مادة شفافة بيضاء تميل إلى البني والبرتقالي، تتحول إلى قطع صلبة تتكسر كالزجاج. ويمتد حزام الصمغ العربي السوداني في 12 ولاية على حدود البلاد المتاخمة لإثيوبيا وارتريا شرقاً، ومع دولة تشاد وأفريقيا الوسطى غربا.
يعتبر الصمغ العربى من أميز المواد التي تبقي على النكهة، كما يضفي على الحلوى مذاقاً طيباً منعشاً يدوم لفترة طويلة.
استخدامات الصمغ العربي:
– يستخدم فى معالجة وتصنيع الأغذية
– يستخدم لخفض تبلور السكر فى الحلوى ومنع تبلور الماء فى المثلجات مثل (الآسكريم والزبادى).
-يستخدم فى الحلوى ويعتبر من أهم الاستخدامات لإنتاج الحلوى ذات الجودة العالية.
-يستخدم فى المشروبات، ويعتبر مكونا أساسيًا لكل المحاليل التى تتطلب ثباتاً حتى فى الحالات الصعبة التى يفرضها الوسط الحمضي.
-يستخدم في مواد النكهة، لإنتاج المشروبات المعلبة الخفيفة
-يستخدم الصمغ العربى المخفف فى تركيب الأدوية (صناعة الكبسولات والأقراص الطبية وشراب الكحة) والفيتامينات ومواد التجميل (دهانات الوجه ,كريمات ومثبتات الشعر ودهانات المحافظة على نضارة وصفاء البشرة)
-يستخدم فى صناعات مختلفة.
إن صفات وخصائص الصمغ العربي الفريدة والمتعددة جعلته الخيار الأفضل في العالم.
الصمغ العربي
مستخدمو الصمغ العربي :
– صناعة طلاء الزجاج .
– أعمال الخزف ذات التقنية العالية .
– الطلاء والورق .
– تنقية وتصفية خامات بعض المعادن .
– تجهيز المنتوجات .
– مواد مانعة لتآكل الفلزات .
– الأدوات المكتبية (الصماغات، الشرائط اللاصقة) .
– مواد الطلاء والبوهيات .
– صناعة حبر الطباعة .